Huercasa

septiembre 28, 2011 Posted by admin in *Todas Recetas, Endibias

Endibias gratinadas con bechamel y jamón de york

8 endibias
8 lonchas de jamón de york
100 g de queso rallado

Para la bechamel:

600 ml de leche
20 g de mantequilla
50 g de harina
nuez moscada
sal
pimienta molida
½ cebolla.

Para la bechamel: ponemos a calentar la leche y, mientras, fundimos la mantequilla en una cazuela; le añadimos la cebolla rallada y un poco de sal, dejando que se haga hasta que esté transparente. Incorporamos la harina y, sin dejar de mover, la dejamos a fuego lento unos min. Vamos añadiendo la leche muy caliente poco a poco y sin dejar de mover (mejor utilizar las varillas) para deshacer los grumos. Incorporamos ½ cucharadita (de las de café) de nuez moscada, lo ponemos a punto de sal y lo dejamos hervir durante 15 min. mientras seguimos removiendo para evitar que se peque al fondo de la cazuela.

Mientras, cocemos las endibias en agua con sal y unas gotas de zumo de limón, las escurrimos y las reservamos. Una vez se hayan templado lo suficiente, las envolvemos con el jamón.

Cubrimos la base de una bandeja de horno con una fina capa de bechamel y, sobre ésta, las endibias, cubrimos con el resto de bechamel y añadimos el queso rallado por encima. Finalmente, lo introducimos en el horno precalentado a 200º C con el grill, dejándolo hasta que estén gratinadas y con un bonito color dorado.

Ensalada de endibias, hortalizas y queso azul Ensalada de patata y pulpo con aceite de pimentón