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Barbacoa de verduras: la manera más sana de disfrutar la comida al aire libre.

Ya está aquí el tan deseado verano, y con él la barbacoa de verduras: la manera más sana de disfrutar la comida al aire libre.

Y es que parece que cuando empiezan a subir las temperaturas, el cuerpo nos pide salir más, disfrutar de jornadas con amigos y familia, salir de excursión, preparar comidas o cenas divertidas, en definitiva, disfrutar al aire libre.

Esto no debería en todos los casos, ser incompatible con cuidarse, con no dejarse llevar y darse a los excesos. Sabéis que en Huercasa nos gusta mimaros, por ellos hoy os traemos un artículo sobre las barbacoas de verano, la manera más sana de disfrutar de la comida al aire libre.

¿Te animas? Pues ve encendiendo las brasas o la parrilla, que vamos a ello.

 

 

¿Qué necesitamos? Los básicos: barbacoa, parrilla, sartén u horno

Lo ideal y el plan mas disfrutón, es usar una barbacoa, al aire libre, en la que cocinar nuestros alimentos saludables, pero no todos tenemos este instrumento a nuestra disposición, así que vamos a dar ideas para que el no tener una barbacoa a mano no nos impida disfrutar de una deliciosa y saludable comida al aire libre.

La parrilla, la sartén o el horno, pueden hacer de barbacoa casera estupendamente, con la ventaja de que no tendremos que preparar las brasas y será todo más sencillo y rápido de preparar. 

Si optamos por la parrilla, la colocaremos sobre la barbacoa, encima de las brasas.

Algunas parrillas además tienen la ventaja de que son dobles de esta forma puedes encerrar los alimentos quedando la parrilla por abajo y por arriba, facilitando así el darle la vuelta a los ingredientes de forma sencilla de manipular.

En caso de no tener barbacoa como tal, podemos usar una plancha o parrilla casera, que colocaremos sobre nuestra cocina de gas, vitro o sistema de inducción, siempre que sea válida para nuestro tipo de cocina.

Que no cunda el pánico, si tienes ganas de barbacoa o parrillada y no dispones de ninguno de estos elementos, tenemos la solución, la sartén será nuestra aliada y quedará estupenda también.

Una sartén con un buen antiadherente nos permitirá cocinar nuestros alimentos con poca grasa extra, quedando muy saludables y sabrosos.

En caso de preferir usar el horno, también nos quedará una parrillada o “barbacoa” en plan casero muy saludable y sencilla de cocinar.

Una vez tenemos claro con qué elemento vamos a cocinar nuestra barbacoa de verano, nos disponemos a hacer la lista de la compra. Toma nota, ingredientes saludables que no deben faltar:

 

Lista de la compra para nuestra barbacoa de verano saludable

Hortalizas y verduras, las grandes protagonistas.

 

· Pimientos verdes, rojos o amarillos

Para una cocción perfecta te recomendamos cortarlos por la mitad longitudinalmente. De esta forma tendremos dos mitades perfectas para colocar en la barbacoa, parrilla o sartén y que se cocinen por igual ambas partes.

Lo tendremos listo para sacar en torno a los 10-15 minutos, la mitad por cada lado, dependiendo del fuego.

Así que será de las primeras verduras que pongamos a cocinar.

 

· Zanahorias

Al tener una textura dura, será también de las primeras en pasar por el cocinado para darles tiempo a cocinarse de forma óptima. En caso de partir de la zanahoria ya cocinada solo tendremos que pasarla por la brasa para darle ese toque que tanto nos gusta, restando así tiempo de cocinado. En Huercasa tenemos esta  ya lista para comer que vendrá genial para pasarla por la parrilla y disfrutar.

Si la ponemos en la parrilla en crudo, partida longitudinalmente estará lista en unos 10-15 minutos, dependiendo también del fuego, id vigilando.

 

· Patata, la gran protagonista de las guarniciones

Si la tenemos previamente cocinada, como esta estará lista en unos minutos de brasa, en caso de ponerla cruda podemos ponerla entera, envuelta en papel de aluminio hasta que se cocine, en torno a los 15 minutos, o cortarla en rodajas gruesas y esperar unos 6-7. Todo siempre depende del fuego, del tamaño de la patata, del grosor del corte, etc... por lo que los tiempos que os ofrecemos son meramente orientativos.

 

· Berenjena, sutil y delicada

La cortaremos en rodajas anchas para presentarla en la parrilla, todas con el mismo grosor, ya sea a lo largo o a lo ancho.

En unos 8-10 minutos al fuego la tendremos lista, 4 minutos por cada cara y a disfrutar. Con la berenjena cocinada así podremos preparar un delicioso paté de berenjena. Os dejamos el enlace, merece la pena cocinar las berenjenas de este modo para preparar esta delicia.

 

· Maíz, nuestro ingrediente preferido en las barbacoas

¡Nos encanta el maíz! En Huercasa además te lo ponemos fácil, tanto con nuestra mazorca de maíz entera como la que puedes encontrar ya partida.

Pásala por la brasa unos minutos hasta que quede dorada por todas sus caras y a disfrutar de ella.

 

· Cebolletas, Hongos, Espárragos, Calabacín...

Los colocaremos en la parrilla tal cual y en unos 8 minutos los tendremos cocinados y listos para degustar, según tamaños, ya sabéis, una vez estén doraditos estarán listos para comer.

 

· Tomate, delicioso

El último invitado a nuestra barbacoa de la sección de hortalizas y verduras es el tomate, ya que al tener tanta cantidad de agua lo pondremos al final, en unos 3 minutos estará listo para hacernos la boca agua con su presencia. Deliciosa.

 

· Otras invitadas a la barbacoa

En lugar de poner la lechuga en la típica ensalada, ponla a la barbacoa, seguro que tus invitados alucinan, será una sorpresa además muy agradable, ya que su sabor a brasa es delicioso.

También puedes poner endibias, el brócoli, las coles de Bruselas o las alcachofas, entre otros.

 

Fuentes de proteína extra para incorporar a nuestra barbacoa de verdura

Legumbres, sabes que nos encantan y somos muy defensores de su consumo.

Las legumbres apenas aportan grasa y son súper nutritivas, ideales para acompañar nuestra barbacoa de verduras. ¿De qué forma? Prepara una gran ensalada de frescos a la que añadirás legumbre cocida, aliñadla de forma divertida y será el complemento ideal a la barbacoa. Saludable, fresco, rico y nutritivo.

Aquí puedes encontrar algunas ideas para esas ensaladas veraniegas en las que la legumbre sea la protagonista.

Carnes magras, serían otra opción a la hora de incrementar las proteínas y las calorías de nuestra barbacoa de verduras. No es imprescindible, ya sabes, pero en el caso de que quieras puedes cocinar del mismo modo que las verduras tus carnes preferidas.

Apenas les añadirás grasa y su cocinado será saludable, usa hierbas aromáticas para dar ese toque de distinción que tanto nos gusta.

Barbacoa de verduras la opción saludable para disfrutar al tiempo que te cuidas

El simple hecho de elegir que las verduras sean las protagonistas de nuestra barbacoa estival será de gran ayuda a la hora de cuidarnos.

Sabemos que en una barbacoa tradicional suelen abundar los alimentos de procedencia animal, grasos, y no demasiado saludables, como suelen ser carnes rojas, chorizos, morcillas, salchichas, hamburguesas y demás. Sorprende a tus invitados con una barbacoa veraniega en la que los protagonistas sean las hortalizas y las verduras que te hemos propuesto.

Son una opción saludable, con la que disfrutar de una comida al aire libre sin remordimientos, disfrutando del hecho de comer, nutriéndonos. Porque no es incompatible el comer sano con disfrutar, eso te lo demostramos en cada uno de nuestros artículos.

Nos gusta comer y nos gusta cuidarnos, y además estamos convencidos de que a ti, que nos lees, también, así que este verano prueba la barbacoa de verdura y seguro que triunfarás.

Desde Huercasa te lo ponemos todo lo más fácil que podemos, dándote además de información y recetas, unos ingredientes de la mejor calidad ya listos para consumir. Toda nuestra gama en la que encontrarás desde patatas, zanahorias, remolachas, calabaza, boniatos o endibias listos para darles una vuelta bajo las brasas y degustar.

Además complementos como nuestras ensaladas ya listas para servir y comer, donde las legumbres son las protagonistas, o nuestro delicioso gazpacho de remolacha. Solo tienes que elegir y disfrutar de una barbacoa de verdura, veraniega y saludable a partes iguales. 

La barbacoa de verduras a nivel nutricional, grandes rasgos

Cuando hablamos de barbacoa nos suele venir a la cabeza una gran comilona, excesos, carnes, salsas y en muchas ocasiones bebidas gaseosas o alcohólicas, en ese caso es evidente que no estamos ante una opción muy saludable a nivel nutricional.

Lo que desde Huercasa os proponemos es darle un giro y hacer de la barbacoa una comida o cena más saludable, dotando a las verduras de protagonismo y acompañando nuestra barbacoa de aperitivos o entrantes saludables, más abajo os damos un ejemplo de menú completo para que lo amoldéis a vuestros planes o necesidades.

A nivel nutricional, una barbacoa de verdura, nos aporta poca grasa, las calorías justas para un gasto normal, y además nos permite disfrutar de la comida sin remordimientos.

Las hortalizas y verduras en su mayoría están compuestas por gran cantidad de agua, así que estamos ante alimentos ligeros que al mismo tiempo tienen propiedades muy beneficiosas, vitaminas y minerales necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

Además, las hortalizas y verduras contienen, en su mayoría, una cantidad notable de fibra, lo que las hace digestivas, facilitadoras del tránsito intestinal y beneficiosas para nuestro organismo. 

Respecto a las proteínas, es evidente que al no contemplar la carne como protagonista podemos caer en el error de que nuestra barbacoa de verduras no nos aportará la cantidad de proteína que necesita nuestro cuerpo, pues bien, esto no es así.

La proteína no sólo la encontramos en la carne como tal, el hecho de que además de las verduras y hortalizas, acompañemos nuestra barbacoa de aperitivos y entrantes entre los que encontremos legumbre, ya nos dará ese aporte proteico. 

Puede sonar raro el pensar en incorporar legumbres en una barbacoa pero verás que es algo sencillo, basta con preparar una ensalada y añadir tu legumbre preferida, o algo más común, preparar algún paté vegetal, tipo hummus, para picotear.

Ejemplo de barbacoa de verdura para disfrutar en verano de una comida sana al aire libre

Llegados a este punto, no nos queda otra que recomendarte coger papel y boli y tomar nota de este ejemplo de menú de barbacoa que te proponemos a continuación.

Aperitivos

-Gazpacho, el rey del verano. Fresco, saludable, nutritivo y una delicia que gusta a la mayoría. Te recomendamos poner una jarra con el gazpacho y un cuenco con hielos, que se tome para beber fresquito a la vez que disfrutamos de la barbacoa de verduras. En Huercasa tienes disponible el gazpacho de remolacha, listo para servir.

Ensalada de Garbanzos, para completar el aporte de proteína y dar mayor sensación de saciedad en nuestra barbacoa de verduras, incluiremos una ensalada como aperitivo o entrante.

Siguiendo además en nuestra línea de darte alternativas, aquí puedes jugar con distintas legumbres u optar por las que ofrecemos desde Huercasa.

- Hummus para dippear, con unas tostas de pan integral y/o unos crudités, de pepino y zanahoria son los que más éxito suelen tener, así que qué no falte.

- Barbacoa o parrillada de verduras: aquí podemos incluir todas las hortalizas y verduras que veíamos más arriba.

Que no falten las patatas, y las salsas para acompañar, tipo romescu, salsa de queso o por ejemplo un chimichurri o mojo picón, que seguro que hacen las delicias de todos tus invitados.

Las setas suelen ser algo que también sorprende en las barbacoas de verdura, dales protagonismo, usa hierbas aromáticas y aceite de oliva virgen extra para darles un punto especial.

- Para el postre, se nos ocurre seguir en la línea saludable y hacer una rica macedonia de frutas o preparar algún postre algo más elaborado, casero, tipo flan de mango o unos sorbetes que refresquen la velada. 

- Bebidas, básicamente el agua debería ser nuestra bebida por excelencia. Para dar un toque diferente puedes aromatizarla añadiendo al agua frutas en trozos.

¡Ahora solo te queda disfrutar!

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