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ENSALADA DE CALABAZA CARAMELIZADA Y VINAGRETA DE NARANJA

En este mes Detox, podemos retomar la costumbre de utilizar las ensaladas como platos únicos, sobre todo si combinamos frutas, verduras, frutos secos, proteína y algún lácteo…combinación perfecta. Sólo necesitaremos un pequeño complemento como el pan.

Puedes hacer esta ensalada con restos de un pollo asado, con lo que ahorrarás tiempo. También te lo pone muy fácil la calabaza ya cocida y cortada que te ofrece HUERCASA; no pasarán ni diez minutos desde que decides hacer esta ensalada hasta que la tienes preparada en el plato delante de tí.

Rápida y refrescante, tibia o fría, llena de antioxidantes, betacaroteno, vitamina C, fibra, calcio y proteína…¿A qué estás esperando?

Ingredientes
  • 200g de calabaza cocida y pelada Huercasa
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Mezclum de lechugas
  • Pollo cocido o a la plancha desmenuzado
  • Una naranja
  • Queso feta
  • 4 nueces
  • Para la vinagreta:
    • El zumo de una naranja
    • La ralladura de una naranja
    • 1 cucharada pequeña de miel
    • 2 cucharadas de AOVE
    • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
    • Sal y pimienta
Elaboración

Paso 1
Abrir la bolsa de calabaza cocida, escurrirla y secarla. 

Paso 2
En una sartén al fuego, poner el azúcar y dejar que se haga caramelo (SIN TOCAR EL AZÚCAR). Cuando se está dorando, incorporar los dados de calabaza y dejar que se adhiera el caramelo, durante dos minutos, dar una vuelta y dejar otro par de minutos para que todo el caramelo de la sartén se pegue a la calabaza. Trasladar a un plato y reservar.

Paso 3
Vinagreta: Unir todos los ingredientes y batir a mano para disolver la sal.

Paso 4
Montar la ensalada colocando una base de lechugas, la calabaza, el pollo, el queso y la naranja en gajos pelados alrededor. Coronar con unas nueces troceadas y aliñar con la vinagreta de naranja.

Y…¡A disfrutar!

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Blanco y en Botella S.L.