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Ensalada de remolacha, fresas y quinoa

Seguro que nunca has comido un plato tan colorido como este y no solo es bonito para la vista, también está buenísimo. ¡Y lo mejor de todo es que, gracias a los productos cocidos de Huercasa, lo tendrás todo listo en pocos minutos!

Ingredientes
  • 1 paquete de 500 g. de Remolacha cocida y pelada Huercasa
  • 160 g. de Fresas
  • 400 g. de Naranjas
  • 240 g. de Tomates Cherry
  • 80 g. de Espinacas
  • 120 g. Quinoa cocida
  • 80 g. de Anacardos
  • 130 g. de Pimiento rojo, verde y amarillo
  • Vinagre de umeboshi
  • Aceite de oliva
  • Cebollino
  • Sal Maldon
Elaboración
  1. Escurre la Remolacha cocida y pelada Huercasa y reserva.
  2. Lava y corta las fresas en láminas.
  3. Corta la naranja a la mitad, exprime con la ayuda de tus manos una mitad, y pela y corta en rodajas la otra media.
  4. Retira el tallo y las semillas de los pimientos y pícalos en pequeños dados.
  5. Corta los cherrys a la mitad.
  6. Parte las espinacas en trozos pequeños con la ayuda de tus manos.
  7. Pica los anacardos y reserva.
  8. Escurre la quinoa.
  9. Pica el cebollino y reserva en frío.
  10. En un bol mezcla el vinagre, el zumo de naranja y el aceite de oliva. Remueve y mezcla para emulsionar.
  11. Mezcla todos los ingredientes en un bol o plato. Añade el aliño, la sal en escamas y el cebollino picado.

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