HAMBURGUESAS DE CALABAZA
By Begin Vegan Begun
Lo bueno de tener la calabaza envasada, como la de Huercasa, es que no tiene que ser de temporada, así que en cualquier momento del año nos podremos preparar estas hamburguesas de calabaza, que además están hechas al horno, así que ni siquiera hay que freírlas :)
¡Ahí va la receta!
- 250g de calabaza cocida en dados Huercasa
- 80g de setas portobello
- 4 cucharadas colmadas de avena
- 3-4 cucharadas colmadas de harina
- 2 cucharadas colmadas de pan rallado
- 1 cucharadita de perejil
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 pizca de pimentón de la vera
- Sal
En primer lugar, escurrimos muy bien la calabaza para eliminar el exceso de líquido. Cuanto más la escurramos mejor porque así necesitaremos menos harina para darles consistencia. En este caso, como he usado la de Huercasa que ya viene cocida y en dados, es un proceso super rápido porque ya viene con la textura perfecta para que además pueda ser muy fácil de machacar con el tenedor.
Una vez escurrida y machacada, añadimos las setas portobello picadas (usé la picadora, pero sin llegar a convertirlo en pasta). Otra opción es hacerlo a cuchillo con cuidado. Una vez tengamos las setas en trocitos muy pequeños, lo mezclamos con la calabaza. Añadimos también la avena y el pan rallado y añadimos poco a poco harina. No hace falta que quede muy espesa ya que luego cogerá un poco más de consistencia.
Dejamos reposar la masa de las hamburguesas de calabaza en la nevera durante media hora. Después precalentamos el horno a 200º y ponemos sobre la bandeja del horno papel de hornear para que no se peguen las hamburguesas. Con la medida de una cuchara sopera vamos haciendo la forma redonda de las hamburguesas sobre la propia bandeja. Horneamos hasta que empiece a dorar, sacamos y damos la vuelta y dejamos otros 5 minutos para que quede con color por ambos lados. Después presentamos con lo que más nos guste: tomate, lechuga, ketchup, mostaza...
Con estas cantidades yo he sacado 6 mini hamburguesas y 5 hamburguesas de tamaño normal. Las he cocinado todas al horno y conservado en la nevera para ir consumiendo durante la semana simplemente dándoles un golpe de calor a la plancha.
¡Qué aproveche!
