MAÍZ A LA PLANCHA O EN BARBACOA
La mazorca de maíz es consumida en todo el mundo, desde el continente americano, con su típica receta de mantequilla a la brasa, hasta la otra punta del planeta, donde en la India, por ejemplo, se consume cubierta de especias picantes. Nosotros hemos seleccionado una receta adaptada al gusto español y europeo, ligera y sabrosa; para poder consumir en cualquier época del año, tanto para barbacoa como para poder hacerla en sartén o plancha en la época de frío.
- Maíz cocido en mazorca HUERCASA (1 paquete para cada dos comensales)
- Aceite aromático de hierbas:
- 200 ml de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de romero
- 2 cabezas de ajo
- sal gorda
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- 1 cucharadita de tomillo
Paso 1
Para el aceite aromático: Preparar con una semana de antelación. Mezclar todos los ingredientes machacándolos bien en el mortero y dejar macerar hasta que se vaya a usar. Si no disponemos del aceite aromático, podemos sustituirlo por aceite de oliva.
Paso 2
Abrir el paquete de maíz en mazorca Huercasa y dejar escurrir un par de minutos para que se libere todo el líquido.
Paso 3
Rociar la mazorca con el aceite aromático, dándole vueltas para no dejar ninguna parte sin cubrir. Puedes ayudarte de una brocha o spray de cocina. Si dejas que el aceite impregne la mazorca durante una hora estará aún mejor.
Paso 4
Calentar una sartén a fuego medio-alto. Poner las mazorcas e ir dándoles vueltas poco a poco para que se doren por todos los lados. Salar al gusto.
Se puede acompañar opcionalmente con una salsa de queso y cilantro que elaboraremos con 1 huevo, 1 diente de ajo, ¾ taza aceite oliva, zumo de 1 limón, queso fresco (100 gr), 1 manojo de cilantro fresco, sal.
Se pone el huevo con el ajo y el aceite se incorpora poco a poco a la vez que se bate (como en la mayonesa) y se van incorporando el resto de ingredientes hasta conseguir una textura cremosa.
