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Pastel de calabaza vegano

Un postre tradicional de Estados Unidos de plena temporada. Aquí te dejamos nuestra propia versión, vegano, saludable y muy rico.

Ingredientes
  • Calabaza cocida cortada en dados Huercasa (250g=1ud)
  • Jengibre molido (1g)
  • Cardamomo molido (2g)
  • Canela molida (2g)
  • Harina de almendras (50g)
  • Coco rallado (40g)
  • Panela (50g)
  • Aceite de coco (15ml)
  • Lino molido (10g)
  • Levadura sin gluten (9g=1ud)
Elaboración
  1. En un recipiente junta las semillas de lino junto junto con 3 cucharadas de agua y dejamos reposar 10 minutos.
  2. Precalienta el horno a 180ºC.
  3. Añade al vaso de la batidora la calabaza. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Añade ahora el jengibre, el cardamomo y la canela. Añade también la panela, la mitad del coco rallado y el aceite de coco (si está sólido calienta unos segundos en el micro).
  5. Añade ahora la levadura y el lino junto con el agua. Finalmente, agrega la harina.
  6. Vuelve a triturar todo para mezclarlo bien.
  7. Engrasa con aceite y ayuda de un poco de papel de cocina el molde.
  8. Vierte la masa e introduce al horno durante 20-25 minutos con cuidado de que no se queme.
  9. Para asegurarte que esté cocida puedes pincharla con un palillo y ver si sale limpio.
  10. Cuando enfríe decora con el coco.
     

 

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