Pastel de calabaza vegano
Un postre tradicional de Estados Unidos de plena temporada. Aquí te dejamos nuestra propia versión, vegano, saludable y muy rico.
Ingredientes
- Calabaza cocida cortada en dados Huercasa (250g=1ud)
- Jengibre molido (1g)
- Cardamomo molido (2g)
- Canela molida (2g)
- Harina de almendras (50g)
- Coco rallado (40g)
- Panela (50g)
- Aceite de coco (15ml)
- Lino molido (10g)
- Levadura sin gluten (9g=1ud)
Elaboración
- En un recipiente junta las semillas de lino junto junto con 3 cucharadas de agua y dejamos reposar 10 minutos.
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Añade al vaso de la batidora la calabaza. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade ahora el jengibre, el cardamomo y la canela. Añade también la panela, la mitad del coco rallado y el aceite de coco (si está sólido calienta unos segundos en el micro).
- Añade ahora la levadura y el lino junto con el agua. Finalmente, agrega la harina.
- Vuelve a triturar todo para mezclarlo bien.
- Engrasa con aceite y ayuda de un poco de papel de cocina el molde.
- Vierte la masa e introduce al horno durante 20-25 minutos con cuidado de que no se queme.
- Para asegurarte que esté cocida puedes pincharla con un palillo y ver si sale limpio.
- Cuando enfríe decora con el coco.
