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Tartar de remolacha y aguacate

Si buscas una receta sana, deliciosa y original, definitivamente es ésta. Colores y sabores unidos en una receta.

Ingredientes
  • Remolacha cocida Huercasa: 250g
  • Aguacate 1 unidad
  • Cebolleta 1 unidad
  • Mostaza 22g
  • Lima 1 unidad
  • Nueces peladas 60g
  • Sirope de ágave 9g
  • Vinagre de vino 8g
  • Pimienta negra 1g
  • Aro de emplatar (en su defecto, podemos prepararlo con papel de aluminio y un poco de celo)
  • Cebollino 4g
Elaboración
  1. Corta la remolacha cocida Huercasa en rodajas. Una vez las tengas listas corta bastones y después dados de medio centímetro. Reserva en un plato. Si quieres, puedes acelerar este proceso comprando la remolacha ya cortada en dados de Huercasa.
  2. Pica la cebolleta finamente. Mézclala con la remolacha.
  3. Corta la lima por la mitad y exprime una mitad a la mezcla anterior. Añade la mostaza, salpimenta al gusto y remueve.
  4. Corta el aguacate por la mitad. Retira la semilla del centro con la ayuda de una cuchara. Saca la carne ayudándote de la misma cuchara. Añade al vaso de la batidora el aguacate junto con el zumo del resto de la lima. Tritura hasta obtener una crema y reserva.
  5. Pica y machaca muy finamente las nueces. Mezcla las nueces con el vinagre y el sirope de ágave. Salpimenta al gusto y remueve para mezclar bien.
  6. Si no tienes aro de emplatar, haz un círculo con el papel de aluminio y ciérralo con un poco de celo o una pegatina.
  7. Con el aro de emplatar, o el aro de papel de aluminio, pon un poco de la mezcla de la remolacha con cebolleta en la base, añade otra capa de aguacate y termina con otra de remolacha.
  8. Pica el cebollino finamente.
  9. Termina decorando con la salsa de nueces y el cebollino.

 

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