Parrillada de verduras: una manera sana de disfrutar con las barbacoas

Las buenas temperaturas se aproximan, llegan esos días del año en los que disfrutar con familia y amigos en torno a la barbacoa. Hoy, en nuestro blog de Huercasa: Parrillada de verduras, una manera sana de disfrutar con las barbacoas. Quédate con nosotros y toma buena nota de todas las propuestas.

En Huercasa nos gusta disfrutar de la buena comida, eso no es un secreto. Al mismo tiempo que disfrutamos comiendo, lo hacemos cuidándonos, dándole a la alimentación la importancia que se merece, de ahí que elijamos siempre de lo bueno lo mejor.

Con la llegada del verano empiezan también las reuniones con familiares y amigos en torno a la barbacoa, esas jornadas veraniegas donde la vida social y la comida van unidas de la mano. Cuando pensamos en barbacoa de verano, lo primero que nos viene a la cabeza son piezas de carne, generalmente grasa, chorizos, morcillas, chuletas o panceta forman parte del kit básico de barbacoa, comida saciante y generalmente poco saludable que tomamos en abundancia, acompañada de bebidas gaseosas, a veces alcohólicas.

Visto así, podemos pensar que las barbacoas son algo poco o nada saludable, donde pecamos con las grasas malas y con las bebidas nada sanas. Por eso hoy en Huercasa os demostramos que nada más allá de la realidad, se puede disfrutar de una barbacoa de verano de manera sana, solo hay que saber elegir los ingredientes que llevamos a nuestra mesa, y en esta ocasión, a nuestra barbacoa.

Parrillada de verduras: una manera sana de disfrutar con las barbacoas.

Lo que más nos gusta de elegir las verduras como ingrediente principal de nuestras barbacoas es que se trata de un plato de lo más versátil, un plato que podemos preparar con multitud de ingredientes, de muchos colores y formas, así como con gran variedad de sabores.

Un plato rico y saludable que apenas nos aporta calorías, que es saciante, ya que la mayoría de la composición de las verduras es el agua, y que, además de tener pocos hidratos de carbono, está repleto de fibra.

Si todo esto fuera poco, tenemos que pensar en la cantidad de propiedades que tienen verduras y hortalizas, y por el tema de la proteína, pues ya sabemos que no solo la encontramos en la carne, si bien en la verdura y en la hortaliza como tal escasea, siempre podemos completar nuestra barbacoa veraniega con aperitivos o platos al centro de ensaladas en las que la legumbre, por ejemplo, sea la protagonista.

El hummus por ejemplo, es un plato proteico perfecto para completar el menú, así como las ensaladas de legumbre, donde lentejas, alubias o garbanzos pueden darnos ese extra, para ello nuestras ensaladas de legumbres ya listas para tomar son perfectas, ya que además de venir listas para comer son frescas y deliciosas la disfrutar en nuestras barbacoas de verano.

Y, ¿qué necesitamos para disfrutar de una buena parrillada de verduras en nuestra barbacoa? Pues así de buenas a primeras dos cosas: verduras y una barbacoa, obvio ¿verdad? Pues vamos más allá, ya que en el caso de que no dispongamos de barbacoa, que sería el plan ideal, ese en el que nos visualizamos en esas noches de verano al aire libre, la barbacoa, el olor a la brasa, las risas con los amigos con la luna como testigo de confesiones y planes de futuro... En el caso de que no dispongamos de barbacoa, no vamos a perder la esperanza de poder disfrutar de este plan, solo necesitamos sustituir la barbacoa por otras piezas que nos ayuden a cocinar nuestras verduras y tendremos similar resultado, y oye, siempre nos quedará la opción de buscarnos un amigo con barbacoa y apuntarnos a todos sus planes.

La parrilla, la sartén o el horno, pueden hacer de barbacoa dentro de casa, con la ventaja además de que no tendremos que preparar las brasas, ganaremos tiempo, será todo más sencillo y rápido de preparar y además tendremos menos que limpiar después, así que vamos a buscar el lado positivo del asunto.

Una vez que tenemos listos los útiles de cocina con los que preparar la parrillada de verduras, es turno de hacer la lista de la compra. Además de las verduras y hortalizas como tal, toma buena nota de estos complementos que no pueden faltar a la hora de cocinar tus verduras y hortalizas para que sean sabrosas de forma que nadie pueda resistirse a ellas.

 

Otros ingredientes que necesitarás para cocinar tu parrillada de verduras:

· El aceite de oliva, a poder ser virgen extra. Se trata de un imprescindible en nuestras cocinas que no puede faltar a la hora de hacer una buena parrillada de verduras, la elección de un aceite de calidad será clave a la hora de triunfar o no con nuestras verduras.

· Busca una buena sal que le dé un toque final a las verduras, ese puntito sabroso marcará también la diferencia. Nuestras preferidas son las sales en escamas o con un grueso medio, la cual añadiremos siempre una vez tengamos la verdura cocinada.

· Pimienta, recién molida y de cualquier color, la blanca, la rosa, la negra o un mix de todas ellas.

· Otra forma de darles un toque diferente a tus parrilladas de verduras es usar hierbas aromáticas, el romero fresco le da una aroma increíble, así como el tomillo, la salvia o el orégano.

· También os animamos a usar las especias para hacer de vuestras verduras algo diferente, un toque de curry o el pimentón de la Vera son las que más usamos nosotros, y las que además os invitamos a probar en vuestra próxima barbacoa. Puedes pincelar las verduras con una mezcla de aceite de oliva virgen extra con curry o pimentón y añadirlas así a la parrilla, verás que sabor.

· Y que no se te olviden las salsas, no pueden faltar, desde la típica mayonesa, pasando por el chimichurri, la vinagreta, el mojo picón o como decíamos más arriba, simplemente acompañamientos tipo hummus o patés vegetales para untar nuestras verduras. Te dejamos por aquí una selección de salsas que van genial con las verduras y hortalizas.

Una vez tenemos nuestros útiles así como otros ingredientes que no pueden faltar en nuestra parrillada de verduras, vamos a ver qué verduras y hortalizas podemos cocinar y algunas de sus cualidades.

 

 

¿Qué ponemos en nuestra parrillada de verduras?

Cualquier tipo de verdura y hortaliza será bienvenida en la parrilla, si bien nosotros, desde Huercasa vamos a darte algunas ideas para que las excusas no tengan cabida, además sus tiempos de cocinado, para que las vayas añadiendo en ese orden a la barbacoa, no todas las verduras y hortalizas tienen la misma dureza, textura o tamaño, por lo que cada una necesitará un tiempo diferente para estar en su punto. Cocinar todas las verduras al mismo tiempo es un error que puede hacer que fracasemos en nuestro afán de preparar una parrillada de verduras digna, así que apunta:

· Pimientos de colores: para una cocción perfecta los colocaremos cortados a la mitad longitudinalmente. De forma que tengamos dos mitades perfectas para colocar en la parrilla y que se cocinen por igual, más o menos. El pimiento es una verdura algo dura y por ello de las que más tiempo de cocinado necesitará, en torno a los 10-15 minutos, la mitad por cada lado, dependiendo del fuego, así que será de las primeras verduras que pongamos a cocinar en la barbacoa.

· Otro must de las parrilladas de verduras son las zanahorias, estas son consistencia y de textura dura, por lo que serán también de las primeras en pasar por la parrilla. Os recomiendo para su preparación tener la zanahoria cocida o cocinada al vapor para de este modo no perder mucho tiempo en su cocinado, además así quedará más sabrosa. Una vez cocida, en la parrilla bastará con que esté unos 5 minutos, lo justo para dorarse por todos sus lados. Si por el contrario la ponemos en crudo, tendremos que partirla longitudinalmente y estará lista en unos 10-15 minutos.

· Si algo no puede faltar en una parrillada de verduras es la patata, que al igual que con la zanahoria, recomendamos previamente tenerla cocida, como la patata cocida que encontrarás en Huercasa, que solo tenemos que colocar en la parrilla y darle un toque dorado. Si preferimos cocinarla en crudo, tendremos que cortarla en rodajas que es como menos tiempo tardará, entre 6-10 minutos, dependiendo del grosor, o bien ponerla entera envuelta en papel de aluminio, unos 30-40 minutos, dependiendo del tamaño de la patata.

· Otra de las piezas que te recomendamos que no falte en tus barbacoas son las berenjenas, quedan suaves y deliciosas, podemos cortarlas en rodajas del mismo grosor para tenerla cocinada en unos 10 minutos, dando la vuelta a cada cara a mitad de tiempo.

· Nuestro preferido sin duda, el maíz, el gran protagonista de las barbacoas, tardará unos 10 minutos también en estar listo para disfrutar, en este enlace te contábamos todos sus secretos, de forma que estamos seguros de que triunfarás con él.

· Las cebollas o los puerros también quedan muy suaves en la barbacoa, estos los colocaremos en la parrilla tal cual y en unos 8 minutos los tendremos cocinados.

· Y en toda parrillada de verdura que se precie debe haber setas y/o champiñones, los colocaremos en la parrilla unos 8 minutos, 4 aproximadamente por cada lado.

· También los espárragos trigueros, los cuales dependiendo del grosor, con unos 6 minutos bastará para que estén listos.

· El calabacín también quedará muy rico y es de los más sencillos, lo tenemos al punto en 5 minutos por ambas caras cortado en rodajas.

· El tomate le dará el punto de jugosidad a la parrillada, pongo tal cual un par de minutos en la parrilla y disfruta de lo lindo.

· Las lechugas o las endibias partidas en dos y a la brasa son un manjar algo desconocido, anímate a probar, así como el brócoli y las coles si prefieres puedes pasarlas por la parrilla una vez cocidas o cocinadas al vapor, con dorar las tendrás listas, si partes de crudo tardarán unos 12- 15 minutos.

En la variedad está el gusto y, como verás, hay multitud de ingredientes saludables que podemos añadir a nuestras parrilladas de verduras.

Una vez tenemos todo listo, solo nos queda colocarnos el delantal y disfrutar cocinando.

Para preparar nuestra parrillada de verduras en la barbacoa usaremos la parrilla, aunque ya habéis visto que tenéis otras opciones, como la sartén o el horno igual de válidas y que podemos usar además dentro de casa.

Lo primero que haremos será lavar, cortar y preparar los ingredientes según la forma de presentación que queramos darle, rodajas, lonchas, enteros...

Los ingredientes los colocaremos en la parrilla por orden de cocinado tal y como hemos visto antes, primero los más duros, como el pimiento, la zanahoria, la patata...después los de cocción media y los últimos los más tiernos que solo necesitan un par de minutos para estar al punto.

Un truco, para que no se nos enfríen los primeros que cocinemos, os recomendamos ir echándolos en una fuente de barro que habremos previamente calentado en la brasa, así aguantará el calor hasta que hayamos terminado de cocinar todos los ingredientes.

Una vez tenemos todos los ingredientes listos es hora de presentarlos, o bien en la misma fuente de barro, o en una bandeja aparte, así como si se prefiere ir sirviéndolos en platos individuales.

Anímate además a poner un toque de sabor añadiendo un chorro de aceite de oliva virgen extra, un toque de escamas de sal, pimienta recién molida o un punto diferente con aromáticas o especias.

Tras esto, no queda más que disfrutar. Nosotros, desde Huercasa, ponemos las ideas, ahora te toca a ti poner la compañía, la música y la buena conversación para que la jornada en torno a la mesa sea lo más agradable posible. Comer y disfrutar haciéndolo es sin lugar a dudas todo un placer.