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Hamburguesa de garbanzo y calabacín con ensalada de manzana, zanahoria y cebolla

Una hamburguesa vegetal deliciosa, para aquellos que no toman carne, o para esos días que prefieres algo vegetal. Está hecha con calabacín y garbanzo y acompañada por una ensalada rápida con aliño de yogur y alcaparra.

Ingredientes
  • 1 paquete de Garbanzo cocido Huercasa de 350gr.
  • 1 calabacín
  • 50 gr de harina de trigo integral
  • 1 huevo campero
  • 1 zanahoria
  • 1 manzana
  • 1 chalota
  • 1 yogur griego
  • 8 gr. de cilantro fresco
  • 30 gr. de alcaparras
  • Sal
  • Pimienta
Elaboración
  1. Con la ayuda de un rallador ralla el calabacín. Añádele un poco de sal y pon a escurrir con la ayuda de un colador.
  2. Añade los garbanzos a un plato y machaca bien con la ayuda de tus manos.
  3. Bate el huevo. Añade la harina y el huevo batido a los garbanzos.
  4. Incorpora el calabacín y mezcla todo bien con la ayuda de tus manos. Salpimenta al gusto.
  5. Haz unas 4 bolas y aplástalas para darle forma de hamburguesa.
  6. Calienta a fuego medio aceite en una sartén y cocina las hamburguesas hasta dorarlas por ambos lados.
  7. Pela y corta la zanahoria en rodajas (si quieres puedes rallarla también). Corta la manzana en dados. Pela y corta la cebolla en juliana fina. En un bol mezcla todo junto con la lechuga.
  8. Pica el cilantro finamente. Pica las alcaparras finamente. En un bol añade el yogur, el cilantro, las alcaparras y salpimenta al gusto. Remueve todo.
  9. Utiliza la salsa para aliñar las hamburguesas y la ensalada.

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