Hamburguesa de garbanzo y calabacín con ensalada de manzana, zanahoria y cebolla
Una hamburguesa vegetal deliciosa, para aquellos que no toman carne, o para esos días que prefieres algo vegetal. Está hecha con calabacín y garbanzo y acompañada por una ensalada rápida con aliño de yogur y alcaparra.
Ingredientes
- 1 paquete de Garbanzo cocido Huercasa de 350gr.
- 1 calabacín
- 50 gr de harina de trigo integral
- 1 huevo campero
- 1 zanahoria
- 1 manzana
- 1 chalota
- 1 yogur griego
- 8 gr. de cilantro fresco
- 30 gr. de alcaparras
- Sal
- Pimienta
Elaboración
- Con la ayuda de un rallador ralla el calabacín. Añádele un poco de sal y pon a escurrir con la ayuda de un colador.
- Añade los garbanzos a un plato y machaca bien con la ayuda de tus manos.
- Bate el huevo. Añade la harina y el huevo batido a los garbanzos.
- Incorpora el calabacín y mezcla todo bien con la ayuda de tus manos. Salpimenta al gusto.
- Haz unas 4 bolas y aplástalas para darle forma de hamburguesa.
- Calienta a fuego medio aceite en una sartén y cocina las hamburguesas hasta dorarlas por ambos lados.
- Pela y corta la zanahoria en rodajas (si quieres puedes rallarla también). Corta la manzana en dados. Pela y corta la cebolla en juliana fina. En un bol mezcla todo junto con la lechuga.
- Pica el cilantro finamente. Pica las alcaparras finamente. En un bol añade el yogur, el cilantro, las alcaparras y salpimenta al gusto. Remueve todo.
- Utiliza la salsa para aliñar las hamburguesas y la ensalada.
