Garbanzos: el secreto para controlar tu peso y cuidar tu salud digestiva con Huercasa

En Huercasa somos muy fans de los garbanzos, y no solo por su sabor o versatilidad en la cocina. Esta legumbre maravillosa también es una gran aliada para tu bienestar, especialmente si buscas mejorar tu salud gastrointestinal y controlar tu peso de forma natural.

El mes pasado os hablábamos de las propiedades nutricionales generales de un gran producto, como son los garbanzos. Este mes os vamos a hablar de un aspecto concreto y poco conocido, aunque apoyado por la literatura científica, como son las propiedades de los garbanzos, y especialmente del hummus en el control del peso y la mejora de la salud gastrointestinal.

Garbanzos para controlar el peso

El hummus tradicional contiene una combinación única de garbanzos, tahini, aceite de oliva, zumo de limón y especias, que puede proporcionar beneficios nutricionales adicionales más allá de la satisfacción de nuestros requerimientos nutricionales. Distintos estudios científicos apoyan que el consumo de garbanzos y hummus es de ayuda en relación, entre otros factores, con el control de peso y la salud gastrointestinal.

Por lo que se refiere al control de peso, en general, las dietas altas en fibra, baja en densidad energética y en índice glucémico y moderadas en proteína son especialmente efectivas. Hay estudios que muestran que las personas consumidoras de garbanzos tienen un 53% menos de probabilidad de padecer obesidad y un 51% menos de posibilidades de tener elevados niveles de azúcar que los que no los consumen.

Del mismo modo, en las personas que consumen garbanzos, y legumbres en general, se observa un menor índice de masa corporal y una menor circunferencia abdominal que los que no consumen este tipo de alimentos.

Salud gastrointestinal

Del mismo modo, se observa, según distintos estudios, una relación directa entre el consumo de garbanzos y legumbres en general con una buena salud gastrointestinal, ligada fundamentalmente a su elevado contenido en fibra. En concreto, los estudios en consumidores de legumbres reportan factores positivos para el organismo, como una mayor frecuencia y facilidad en la defecación.

Entre otros beneficios, el consumo de garbanzos también se asocia con una acción antioxidante y antiinflamatoria y con un control de los niveles de azúcar y lípidos, lo que redunda en un más fácil control del peso.

Tres recetas saludables con garbanzos Huercasa

 1. Hummus de curry y leche de coco

Una versión diferente y exótica del hummus clásico, con un toque especiado y suave que te encantará.

Ingredientes:

• 1 paquete de garbanzos cocidos Huercasa

• 3 cucharadas de tahini

• 1/2 diente de ajo

• 1/2 cucharadita de curry en polvo

• Zumo de 1/2 limón

• 50 ml de leche de coco

• Sal al gusto

• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. En un procesador de alimentos, tritura todos los ingredientes hasta obtener una crema suave.

2. Ajusta la textura con un poco más de leche de coco o agua si es necesario.

3. Sirve con crudités, pan de pita o como acompañamiento de un bowl de verduras.

Tip: Puedes guardar el hummus en un tarro hermético en la nevera hasta 4 días.

2. Burger veggie de garbanzos Huercasa y verduras

Perfecta para cenas ligeras o para llevar en tupper al trabajo. ¡Saciante, sana y deliciosa!

Ingredientes:

• 1 paquete de garbanzos cocidos Huercasa

• 1/2 zanahoria rallada

• 1/4 cebolla picada

• 1 cucharada de avena

• 1 huevo o sustituto vegetal

• Comino, pimienta negra, sal

• Unas gotas de limón

• Aceite de oliva

Preparación:

1. Tritura los garbanzos con la cebolla, la zanahoria y las especias.

2. Añade el huevo y la avena y mezcla bien.

3. Forma hamburguesas con las manos y cocina en sartén con unas gotas de aceite, o en air fryer a 190ºC durante 10 minutos por lado.

4. Sirve en pan integral con hojas verdes y aguacate, o con ensalada.

3. Galletas saludables de garbanzos Huercasa BIO y chocolate

Sí, con garbanzos también se pueden hacer postres. Estas galletas son blanditas, llenas de fibra y sin harinas refinadas.

Ingredientes:

• 1 paquete de garbanzos BIO cocidos Huercasa

• 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete o almendra

• 2 cucharadas de sirope de agave o miel

• 1 cucharadita de levadura

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• Chips de chocolate negro (opcional)

Preparación:

1. Tritura todos los ingredientes (menos el chocolate) hasta conseguir una masa homogénea.

2. Añade los chips de chocolate y mezcla.

3. Forma bolitas, colócalas en una bandeja y aplástalas un poco.

4. Hornea a 180ºC durante 12-15 minutos.

Tip: Deja enfriar completamente antes de manipular.

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Fuentes utilizadas

Este artículo está basado en estudios científicos que avalan los beneficios del consumo de garbanzos y hummus en el control del peso y la mejora de la salud gastrointestinal:

• Wallace, Murray y Zelman, 2016: The Nutritional Value and Health Benefits of Chickpea and Hummus

• Wang, Li, Li, Liu, Gao y otros, 2021: Nutritional constituent and health benefits of chickpea